Manzano Esperiega/Franco

Se le conoce como la “manzana helada” porque es tan dulce que el azúcar que contiene se cristaliza, por lo que parece hielo.

La Esperiega es una manzana de pulpa muy dura, azucarada y por ello ‘más buena de comer’, de buena presencia y que no necesita cámara para mantenerse.

Todavía ahora, en mayo, hay tiempo de comer manzanas esperiegas. Su recolección comienza a mediados de octubre y aguanta, por sí misma, hasta los meses de abril o mayo en perfectas condiciones. Es una de las manzanas que mejor aguantan el frío, los meses invernales.

Una vez recogidas, las esperiegas se suelen mantener 20 o 30 días en casa. Es ahí y en ese tiempo donde comienza su transformación: mudan sus tonos verdes en amarillo, y los colores rojos (que despiertan el apetito), se hacen más vivos.